主料：红鲟1只450克、豆腐。
辅料：生粉、干贝。
调料：蛋清、盐、味精。
制法：（1）将红鲟洗净，上锅蒸熟放在盘中。（2）将豆腐捣碎，加入干贝、蛋清、盐、味精调匀。倒入不锈钢花盏中蒸熟，取出摆放在红鲟周围即成。
特点：状似莲花，红、白相托，色泽美观。